"As Leis da Nutrição na Sua Mesa"

Olá amigos e amigas do melhor blog da cidade! Depois de um tempinho dedicado a mais uma Especialização nas ciências correlatas a Nutrição, retornamos com nossos artigos de Nutrição e Saúde Integral. E diante de tanta baboseira e informações sem base científica divulgadas na internet e demais mídias sociais, trazemos hoje base para construção da ciência da Nutrição Humana.

Imagem meramente ilustrativa

No ano de 1937, o Dr. argentino Pedro Escudero elaborou um conjunto de regras com objetivo de orientar as pessoas em relação a alimentação saudável, e tais regras transformar-se-iam num dos pilares base da Ciência da Nutrição, hoje conhecidas como “Leis de Escudero” ou "Leis da Nutrição". Resumem-se em 4 leis, que você em sua casa poderá analisar sua alimentação atual e poderá fazer um parâmetro inicial para mudança que tanto deseja. 

1ª - Lei da Quantidade: Resume-se em afirmar que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e o manter em equilíbrio. Cada indivíduo necessita de quantidades específicas de calorias e nutrientes para manter suas funções orgânicas e atividades diárias O bom senso é fundamental para não haver excessos nem restrições na alimentação, pois podem prejudicar o organismo. Nem pouco, nem demais, mais o ideal para suas características.

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2ª - Lei da Qualidade: Sua alimentação diária deve ser completa em sua composição nutricional, ou seja, deve oferecer ao organismo todas as substâncias e nutrientes que o integram. A diversidade dos variados grupos de alimentos fornece todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento geral do corpo humano. Portanto quanto mais coloridas forem as refeições, traduz-se que mais diversidade de nutrientes você estará ingerindo. Reafirmando que os excessos devem ser evitados, priorizando sempre consumir a quantidade de calorias recomendada para você, seu corpo e suas necessidades individuais, diferentemente do que as mídias sociais “desinformam” com “dietas’ padrões”. 

A qualidade do que você que consome deve ser prioridade em todas as suas refeições diárias. Por exemplo, citemos dois casos, o dos alimentos industrializados que passam por processos químicos que alteram sua qualidade original, assim como podemos citar nessa lei os alimentos de rua que pro vezes fornecem perigo quanto a qualidade oferecida. As vigilâncias sanitárias das prefeituras sabem muito bem, quando inspecionam regularmente os estabelecimentos comerciais e constatam a forma e o tipo de alimentos que são preparados e servidos à população. QUALIDADE é vital, lembrem-se disso sempre! 

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3ª - Lei da Harmonia: a quantidade dos diversos nutrientes que compõem nossa alimentação deve dirigir-se por uma relação de proporção entre si. Ou seja, nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes de nossa alimentação diária, quando estes se encontram em proporções/quantidades adequadas. Portanto é necessário analisar e somar todos os alimentos ingeridos (em cálculo nutricional mais precisamente, por exemplo) de maneira que se possa haver um equilíbrio entre os nutrientes e substâncias presentes nestes alimentos consumidos, para consequentemente serem supridas as necessidades nutricionais de cada um de nós.

Harmonia nos induz a pormos em nossos pratos, os diversos grupos alimentares em nossas refeições e lanches, correlacionando-os com a quantidade ideal para nossa estrutura física corpórea e nossas necessidades de saúde. Portanto tal lei da nutrição desmistifica até o momento as DEITAS DA MODA, que vivem rondando e fazendo adeptos das redes sociais e ambientes fitness, como por exemplo, dietas altamente restritivas com 800Kcal, ou dietas da proteína, da lua, dos vegetais e por aí vai...

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4ª - Lei da Adequação: Diz-nos que nosso plano alimentar diário dependerá das necessidades energéticas e nutricionais de cada um, de cada indivíduo, considerando a sua condição fisiológica e a sua fase de vida (idade, gênero, condições de saúde, estilo de vida, etc). Ou seja, sua alimentação NÃO DEVE SER PADRÃO igual à de todos os outros. Exemplificando, se alguém que tem corpo invejável, com pouca atividade física e alimenta-se com plano alimentar com pouquíssimos carboidratos nas refeições, talvez para seu perfil físico, condições fisiológicas, genéticas e estilo de vida, esta alimentação não seja tão adequada para suas necessidades diárias. Enquanto crianças saudáveis precisam de todos os grupos alimentares, idosos com doenças crônicas como a Diabetes, tem restrições a alguns destes e quantidades ingeridas. 

Diante do exposto, a alimentação deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e as particularidades de cada indivíduo.

Estas leis são a base que todo Nutricionista deve respeitar quando estuda os hábitos alimentares de cada um e planeja/calcula os respectivos cardápios alimentares, a fim de melhor indicar-lhe um plano alimentar mais adequado ao seu caso, bem como orientações sobre como segui-la. 

PORTANTO DESACREDITE em dietas padronizadas, profissionais que fogem da ética e põem a saúde em risco, com restrições severas nas quantidades e tipos de alimentos consumidos. Até próxima postagem, dúvidas enviem para nosso email.

Nutricionista Helder Viegas

CRN6 10289 - Especialista em Nutrição Clínica 

Especializando em Fitoterapia e Suplementação Esportiva

Atende na Clínica Sant’Anna, em Sta Cruz do Capibaribe (3731-4267)

Contato e dúvidas: helderviegas1@hotmail.com