Nutrição e Saúde Integral: Por Helder Viegas - ''O que estou bebendo?'' Parte I

Há várias dúvidas nas diversas bebidas vendidas nos supermercados, lanchonetes e até produzidas em nossas casas, no que diz respeito aos nutrientes presentes, a quantidade de calorias, e entre outros questionamentos que envolvem nossa saúde. Falaremos um pouco agora sobre a diferença entre alguns tipos que confundem a cabeça de muitos: o SUCO, o NÉCTAR de frutas, o REFRESCO ou BEBIDA da fruta. Consumimos sempre estes e nos confundimos no que é mais saudável ou natural para nossos organismos. 

Para ser considerado SUCO, o produto deve conter 100% do sumo da fruta, ou seja, é a pura fruta. Corantes e aromas artificiais não podem entrar em sua composição, ou seja, em sua caixinha ou garrafa. Falando-se de composição nutricional rica em vitaminas, o suco é sempre o campeão. "Mas, por ser mais concentrado, tem mais calorias, o que pode ser ruim para quem precisa emagrecer. Além disso, algumas frutas têm índice glicêmico alto, o que dificulta o controle da diabete. Este é o caso de uva, pêssego, goiaba e laranja.", indica o médico Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrição (Abran) em entrevista a Revista Saúde.

Já o NÉCTAR (que muitos bebem mas não param para lerem seus rótulos e acham que é mesmo suco) é na verdade o suco diluído em água, considerado assim uma bebida à base de fruta. Apresenta açúcar e um determinado teor de substâncias denominadas de aditivos, como os conservantes e corantes (que como nome já indicam, conservam o produto a ser vendido por dias e que dão cor artificial ao produto). Segundo Ribas Filho, da ABRAN: "No néctar, coloca-se de 20% a 30% de polpa, o resto é água e açúcar".

Diferentemente a BEBIDA DA FRUTA ou REFRESCO DA FRUTA é um concentrado com menos suco da fruta e mais aditivos do que o néctar. Possui água em sua composição e açúcar, além dos corantes artificiais, sendo de longe do suco natural um produto que preza pelos benefícios nutricionais. Conforme relato também na Revista Saúde: "É a bebida com a menor concentração de fruta da categoria. Pode ser até levemente gaseificada", detalha Vera Barral, e "Cerca de 8% de sua composição corresponde à polpa de fruta", frisa o médico Ribas Filho, da Abran.

E outro bastante consumido por nós é a POLPA CONGELADA, que é na verdade Suco ou néctar de fruta vendida em porções individuais, em saquinhos e sempre batida com água no liquidificador. Para o consumo fora de casa, a preocupação é com a qualidade da água. "Se ela for ruim, clorada, altera o sabor do suco. Prefira a mineral", diz Tochinni, do Ital. "O mecanismo de conservação é rústico, com difícil comercialização e transporte. No processo de congelamento a fruta perde algumas propriedades nutricionais , fica mais suscetível à oxidação", explica Ribas Filho. Além do que grande parte da maioria das polpas produzidas leva mais "água" (em forma congelada óbvio) do que o próprio sumo da fruta.

Se não pode comprar a própria fruta e fazer o suco em sua casa, pelo menos comece a despertar o senso de ler os rótulos e verá que tipo de produto da fruta você está comprando (nutrientes presentes, calorias presentes), será suco, néctar ou bebida da fruta???? Inicie esta investigação e preze por uma saúde futura com mais qualidade e lembrando que nenhuma das opções industrializadas substitui este suco natural. Porém, dentro da oferta variada de produtos prontos, é possível optar por itens mais saudáveis, quando se presta atenção ao que diz o rótulo. Como cita a sanitarista do IDEC, Dra. Vera Barral: "Em geral, o melhor é sempre o que tem menos conservantes, menos corantes, menos tudo". (Fonte: Revista Saúde, Ed.Abril - Julho/2014)

Próxima semana trataremos dos refrigerantes, bebidas alcoólicas e outras. Dúvidas enviem para e-mail pessoal (no rodapé do artigo) que responderemos e até próxima semana!

Helder Viegas 

Nutricionista CRN6 10289/P

Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Ambulatorial

Atende na Clínica Sant’Anna, em Sta Cruz do Capibaribe (3731-4267)

Contato e dúvidas: helderviegas1@hotmail.com